Các công trình nghiên cứu đã công bố

Các công trình khoa học đã công bố trên các tạp chí khoa học chuyên ngành trong nước và quốc tế

  1. Nguyen Tan Dzung., (2017). Study dynamics of the freeze drying process of royal Jelly in Viet Nam, Carpathian Journal of Food Science and Technology 2017, 9(3), 17-29: http://chimie-biologie.ubm.ro/carpathian_journal/Vol_9(3)_2017.pdf
  2. Nguyen Tan Dzung et,(2016). The Multi-objective Optimization by the Restricted Area Method to Determine the Technological Mode of Cold Drying Process of Carrot Product.  Research Journal of Applied Sciences, Engineering and Technology, 13(1): 64-74.
    http://www.maxwellsci.com/jp/mspabstract.php?jid=RJASET&doi=rjaset.13.2891
  3. Nguyen Tan Dzung et,(2016). The Multi-objective Optimization by the Utopian Point Method to Determine the Technological Mode of Infrared Radiation Drying Process of Jackfruit Product in Viet Nam.  Research Journal of Applied Sciences, Engineering and Technology, 13(1): 75-84.
     http://www.maxwellsci.com/jp/mspabstract.php?jid=RJASET&doi=rjaset.13.2892
  4. Nguyen Tan Dzung., (2016). Study of determining the technological mode in the freeze drying process of royal jelly in Viet Nam, Carpathian Journal of Food Science and Technology 8(2), 38-46. http://chimie-biologie.ubm.ro/carpathian_journals Nguyen%20Tan%20Dzung%20revised.pdf
  5. Nguyen Tan Dzung et,(2015). Study Technological Factors Effect on the Loss of Protein, Carbohydrate and Lipid inside Royal Jelly in the Freeze Drying Process.  Current Research Journal of Biological Sciences, 7(2): 22-30. http://www.maxwellsci.com/jp/abstract.php?jid=CRJBS&no=514&abs=02. http://maxwellsci.com/print/crjbs/v7-22-30.pdf
  6. Nguyen Tan Dzung., (2014). Building the Method and the Mathematical Model to Determine the Rate of Freezing Water inside Royal Jelly in the Freezing Process.  Research Journal of Applied Sciences, Engineering and Technology, 7(2): 403-412. Indexed In: ISI Thomson. http://maxwellsci.com/print/rjaset/v7-403-412.pdf
  7. Nguyen Tan Dzung et al., (2013). Optimization of The Smoking Process of Pangasius Fish Fillet to Increase The Product Quality, Journal of Food Science and Technology, 5(2): 206-212, United Kingdom, http://maxwellsci.com/jp/issue.php?jid=AJFST&no=262; Published in Year: 2013 Vol. 5 Issue. 2
  8. Nguyen Tan Dzung et al., (2012). Building The Mathematical Model To Determine The Technological Mode For The Freezing Process Of Basa Fillet In ĐBSCL Of Vietnam By Experimental Method, Journal of Engineering Technology and Education, The 2012 International Conference on Green Technology and Sustainable Development (GTSD2012), http://www.engh.kuas.edu.tw/004_ne.php?types=detail&year=2013&month=1; engh.kuas.edu.tw/files/ne/k9sxnp6t27.pdf
  9. Nguyen Tan Dzung et al., (2012). Building The Method To Determine The Rate of Freezing Water of Penaeus Monodon, Adv. Journal of Food Science and Technology, 4(5): 243-248, United Kingdom, http://maxwellsci.com/jp/issue.php?jid=AJFST&no=244; Published in Year: 2012 Vol. 4 Issue. 5; Carpathian Journal of Food Science and Technology 2012, 4(2), 28-35. http://chimie-biologie.ubm.ro/carpathian_journal/Vol%204(2)%202012.pdf
  10. Nguyen Tan Dzung, (2012), Optimization The Freeze Drying Process of Penaeus Monodon to Determine The Technological Mode, International Journal of Chemical Engineering and Application, 3, No.3, June 2012, p.187-194. http://www.ijcea.org/content.htm; http://www.ijcea.org/vol3no3.htm; http://www.ijcea.org/abstract/184-A665.htm ; http://www.ijcea.org/papers/184-A665.pdf
  11. Nguyen Tan Dzung, (2012). Optimization the Freezing Process of Penaeus Monodon To Determine Technological Mode of Freezing for Using in the Freeze Drying, Canadian Journal on Chemical Engineering & Technology, 3, No. 3, April 2012, ISSN: 1923-1652, http://www.ampublisher.com/index.html; http://www.ampublisher.com/April%202012/CET-1203-011-Optimization-Freezing-Process-Penaeus-Monodon-Determine-Technological-Mode-Freezing.pdf  
  12. Nguyen Tan Dzung et al., (2012). Building and solving the mathematical model of heat transfer to determine the technological mode for the freezing process of Basa sausage in Vietnam, ScienceDirect - APCBEES Procedia 54 (2012) 4760–4769, Published by Elsevier Ltd, elsevier.com/locate/procedia; www.icccp.org
  13. Nguyen Tan Dzung, (2011). Application of Multi-Objective Optimization by The Utopian Point Method to Determining the Technological Mode of Gac Oil Extraction, International Journal of Chemical Engineering and Applications, Vol.3, No.1, February, 2012 of IJCEA, p.18-24. http://www.ijcea.org/content.htm; http://www.ijcea.org/papers/152-A640.pdf
  14. Nguyen Tan Dzung et al., (2011). Application of Multi-Objective Optimization to Determine the Freeze Drying Mode of Penaeus Monodon, Journal of Chemical Engineering and Process Technology, USA, 2:107. DOI 10.4172/2157-7048.1000107. http://www.omicsonline.org/2157-7048/2157-7048-2-107.digital/fscommand/2157-7048-2-107.pdf 
  15. Nguyen Tan Dzung et al.,  (2011), Application of Multi-Objective Optimization to Determine the Technological Mode of Avocado Oil Extraction. Canadian Journal on Chemical Engineering & Technology, . 2, No. 6, July 2011, ISSN: 1923-1652, p. 106-113. http://www.ampublisher.com/July%202011/CET-1107-012-Application-Multi-Objective-Optimization-Technological-Mode-Avocado-Oil-Extraction.pdf
  16. Nguyen Tan Dzung, (2011). Application of Multi-Objective Optimization by The Restricted Area Method to Determine the Cold Drying Mode of Gac.Canadian Journal on Chemical Engineering & Technology,  . 2, No. 7, September 2011, ISSN: 1923-1652, p. 136-143. http://www.ampublisher.com/September%202011/CET-1109-011-Application-Multi-Objective-Optimization-Restricted-Area-Method-Determining-Cold-Drying-Mode-Gac.pdf
  17. Nguyen Tan Dzung et al., (2011). Multi-Objective Optimization of Concentrated Vacuum Process to Determine The Technological Mode of The Marmalade Gac Production. Canadian Journal on Chemical Engineering & Technology, . 2, No. 9, December 2011, ISSN: 1923-1652, p. 162-170. http://www.ampublisher.com/Dec%202011/CET-1112-014-Multi-Objective-Optimization-Concentrated-Vacuum-Process-Marmalade-Gac-Production.pdf
  18. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2010). Nghiên cứu xây dựng mô hình toán truyền nhiệt lạnh đông, xác định tỉ lệ nước đóng băng và nhiệt độ lạnh đông tối ưu của VLA dạng hình trụ hữu hạn, ở giai đoạn 1 trong sấy thăng hoa, Tạp chí phát triển khoa học và công nghệ ĐHQG Tp.HCM, Vol.13, No.K5, vnuhcm.edu.vn/?ArticleId=c95f7d17-1aea-4a60-9ba0 
  19. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2010). Tối ưu hóa đa mục tiêu với chuẩn tối ưu tổ hợp S ứng dụng xác lập chế độ công nghệ sấy thăng hoa cho thủy sản nhóm giáp xác: đại diện là tôm sú, Tạp chí phát triển khoa học và công nghệ ĐHQG Tp.HCM, Vol. 13, No.K3,. vnulib.edu.vn:8000/dspace/handle/123456789/3622 
  20. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2010). Tối ưu hóa đa mục tiêu ứng dụng xác lập chế độ công nghệ sấy thăng hoa tôm thẻ. Tạp chí khoa học và công nghệ thủy sản, số 1, http://ntu.edu.vn/techmart/Resource/Download/39 
  21. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2010). Tối ưu hóa đa mục tiêu với chuẩn tối ưu tổ hợp R ứng dụng xác lập chế độ công nghệ sấy thăng hoa tôm bạc, Tạp chí phát triển khoa học và công nghệ ĐHQG Tp.HCM, Vol.13, No.K2,  vjol.info/index.php/JSTD/article/viewFile/2938/2887
  22. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2010). Xây dựng và giải mô hình toán truyền nhiệt tách ẩm trong điều kiện sấy thăng hoa bằng phương pháp phần tử hữu hạn, Tạp chí Khoa học Công nghệ, Vol.48, No.6A, 23-35. 
  23. Nguyễn Tấn Dũng & Cộng Sự, (2009). Building a mathematical model to determine the relationship between heat emission coefficient and pressure of the freeze drying environment of solid materials, Proceedings of the 11th Conference on Science and Technology, VNU-HCMC, 21–23/10/2009. 
  24. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2009). Nghiên cứu thiết lập mô hình toán truyền nhiệt tách ẩm trong điều kiện sấy thăng hoa, Tạp chí Phát triển Khoa học và Công nghệ ĐHQG Tp.HCM, 08/2009, Vol.12. vjol.info/index.php/JSTD/article/viewFile/2536/2396 
  25. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2008). Nghiên cứu khảo sát các tính chất nhiệt vật lý thủy sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm bạc và tôm thể) ảnh hưởng đến quá trình cấp nhiệt tách ẩm trong sấy thăng hoa, Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thủy Sản, No.2. 
  26. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2008). Nghiên cứu xác định tỷ lệ nước đông băng bên trong thực phẩm (mô hình dạng phẳng vô hạn) theo nhiệt độ lạnh đông, Tạp chí Phát triển Khoa học và Công nghệ ĐHQG Tp.HCM, 09/2008, Vol.11. http://www.vjol.info.vn/index.php/JSTD/article/view/1858 
  27. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, (2008). Nghiên cứu xác định tỷ lệ nước đông băng và nhiệt độ lạnh đông thích hợp (mô hình dạng trụ vô hạn) của vật liệu ẩm ở giai đoạn 1 trong sấy thăng hoa, Tạp chí Phát triển Khoa học và Công nghệ ĐHQG Tp.HCM, 12/2008, Vol.11, vjol.info/index.php/JSTD/article/viewFile/2536/2396 
  28. Nguyễn Tấn Dũng & Các Cộng Sự, Nghiên cứu thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa năng suất nhỏ có giai đoạn cấp đông ngay trong buồng thăng hoa, Tạp chí Khoa học giáo dục kỹ thuật, số 10(4) 2008. 
  29. Nguyễn Tấn Dũng & Cộng Sự, Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống máy sấy thăng hoa năng suất nhỏ phục vụ cho việc sản xuất, chế biến các sản phẩm cao cấp, Tạp chí Khoa học giáo dục kỹ thuật, số 1(3) 2007. 

Các đề tài nghiên cứu khoa học

1. Đề tài cấp bộ

  1. Nghiên cứu ứng dụng sấy thăng hoa trong bảo quản sữa ong chúa phục vụ cho xuất khẩu. Đề tài NCKH cấp bộ, Mã số B2013-22-01, năm 2013-2015 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  2. Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa năng suất nhỏ phục vụ cho chế biến các loại sản phẩm cao cấp, đề tài NCKH cấp bộ, Mã số: B2006 – 22 – 08, năm 2006 – 2008 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).

2. Dự án sản xuất thử nghiệm

  1. Dự án sản xuất thử nghiệm: “Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ và thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa kết hợp bơm nhiệt năng suất 35kg nước ngưng/24 giờ”, Sở KH&CN TpHCM, năm 2016-2017, (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng)

3. Đề tài cấp cơ sở

  1. Nghiên cứu ứng dụng sấy hồng ngoại trong quá trình bảo quản sản phẩm mít xuất khẩu, MS: T2015-62TĐ, (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  2. Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố đến sự biến đổi hàm lượng hoạt chất sinh học chống bệnh ung thư 10-HAD của sản phẩm sữa ong chúa sấy đông khô, MS: T2014-47TĐ, (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  3. Nghiên cứu quá trình lạnh đông ứng dụng trong bảo quản sữa ong chúa để xuất khẩu. Đề tài NCKH cấp trường trọng điểm, Mã số T2013 – 40TĐ, năm 2013-2014 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  4. Nghiên cứu cải tiến công nghệ lạnh đông cá Basa xúc xích được nuôi ở các tỉnh ĐBSCL, phục vụ cho xuất khẩu. NCKH cấp trường trọng điểm, Mã số 2012-25TĐ, năm 2012-2013 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  5. Nghiên cứu trích ly dầu từ quả bơ được trong ở các tỉnh Tây Nguyên và Miền Đông Nam Bộ, NCKH cấp trường trọng điểm, Mã số: T2011-21TĐ, năm 2011-2012 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  6. Nghiên cứu ứng dụng sấy thăng hoa trong bảo quản sản phẩm thủy sản nhóm giáp xác (tôm sú, tôm bạc và tôm thẻ) được nuôi thương phẩm ở các tỉnh ĐBSCL, đề tài NCKH cấp cơ sở, Mã số: T2010 – 67, năm 2010 – 2011 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  7. Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống máy lạnh ghép tầng công nghiệp, ứng dụng trong sản xuất đá khô, đề tài NCKH cấp cơ sở, Mã số 2005-T59, năm 2004 – 2005 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  8. Nghiên cứu tính toán thiết kế, chế tạo hệ thống lạnh công nghiệp 1 cấp và tự động điều khiển bằng máy tính, đề tài NCKH cấp cơ sở, Mã số 2004-T41, năm 2003 – 2004 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).

4. Đề tài tự thực hiện

  1. Nghiên cứu chế tạo máy sấy lạnh năng suất nhỏ (phiên bản 2) phục vụ để sấy các loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao, năm 2012-2013 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  2. Nghiên cứu chế tạo máy sấy bằng tia hồng ngoại dùng để sấy các loại thực phẩm có giá trị kinh tế, năm 2012 – 2013 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).
  3. Nghiên cứu chế tạo máy sấy lạnh năng suất nhỏ (phiên bản 1) phục vụ để sấy các loại thực phẩm có giá trị kinh tế cao, năm 2011-2012 (chủ nhiệm đề tài: Nguyễn Tấn Dũng).

Các đầu sách, tài liệu tham khảo đã xuất bản

1. Sách xuất bản trong nước

  1. Nguyễn Tấn Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Công nghệ lạnh ứng dụng trong thực phẩm, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2016. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-qua-trinh-va-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-va-thuc-pham-cong-nghe-lanh-ung-dung-trong-thuc-pham-sach-chuyen-khao-e2209/
  2. Nguyễn Tấn Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Kỹ thuật và Công nghệ sấy thăng hoa, NXB ĐHQG Tp.HCM, 2016. https://sachweb.com/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-qua-trinh-va-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-va-thuc-pham-ky-thuat-va-cong-nghe-say-thang-hoa-sach-chuyen-khao-e2210/
  3. Nguyễn Tân Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Tập 1: Các quá trình và thiết bị cơ học – thủy lực và khí nén, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2013. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-giao-trinh-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-thuc-pham-tap-1-cac-qua-trinh-va-thiet-bi-co-hoc-thuy-luc-va-khi-nen-e1389/
  4. Nguyễn Tân Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Tập 2, Phần 1: Cơ sở lý thuyết về truyền nhiệt, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2013. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-qua-trinh-va-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-thuc-pham-tap-2-cac-qua-trinh-va-thiet-bi-truyen-nhiet-phan-1-co-so-ly-thuyet-truyen-nhiet-e1376/
  5. Nguyễn Tân Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Tập 2, Phần 2: Các quá trình và Thiết bị truyền nhiệt trong CNTP, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2015. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-giao-trinh-qua-trinh-va-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-thuc-pham-tap-2-qua-trinh-va-thiet-bi-truyen-nhiet-phan-2-cac-qua-trinh-va-thiet-bi-xu-ly-nhiet-trong-thuc-pham-e2041/
  6. Nguyễn Tân Dũng, Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Tập 2, Phần 3: Các quá trình và thiết bị làm lạnh và làm lạnh đông, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2013. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-qua-trinh-va-thiet-bi-cong-nghe-hoa-hoc-thuc-pham-tap-2-qua-trinh-va-thiet-bi-truyen-nhiet-phan-3-cac-qua-trinh-va-thiet-bi-lam-lanh-va-lam-dong-e1377/
  7. Nguyễn Tấn Dũng - Trịnh Văn Dũng (đồng chủ biên), Tự động hóa các quá trình nhiệt - lạnh trong CNHH&TP, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2009. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-tu-dong-dieu-khien-cac-qua-trinh-nhiet-lanh-e1420/
  8. Nguyễn Tân Dũng (chủ biên), Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Công nghệ lạnh ứng dụng trong sản xuất nước đá, đá khô và nước giải khát, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2008. https://sachweb.com/sach-giao-trinh-m4/sach-truong-dai-hoc-su-pham-ky-thuat-tphcm-64/sach-cong-nghe-lanh-ung-dung-trong-san-xuat-nuoc-da-da-kho-va-nuoc-giai-khat-e1413/
  9. Nguyễn Tấn Dũng - Trần Đức Ba (đồng chủ biên), Quá trình và Thiết bị trong CNHH&TP, Công nghệ lạnh tập 1, NXB ĐHQG Tp.HCM, năm 2007.

2. Sách xuất bản nước ngoài

  1. Nguyen Tan Dzung, The method to determine the rate of freezing water inside product, LAP LAMBERT ACADEMIC PUBLISHING OF GERMANY, 2015. https://www.lap-publishing.com/catalog/details/store/cn/book/978-3-659-49568-7/the-method-to-determine-the-rate-of-freezing-water-inside-product?search=Nguyen+Tan+Dzung

Tin mới hơn

Tin cũ hơn

 

HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-9 (VERSION 4) 

Hệ thống sấy thăng hoa DS-9 (Version 4) nằm trong dự án chế tạo hệ thống sấy thăng hoa dùng để sản xuất hàng mẫu cho Công ty Cổ Phần Sản Xuất Thực Phẩm Xuất Khẩu, tỉnh Đắk Lắk.

Dự án bắt đầu 20.11.2017 kết thúc 20.02.2018, phiên bản này được tối ưu hóa về mặt năng lượng cho quá trình sấy trong điều kiện thăng hoa. Đặc biệt ứng dụng IoT trong quá trình điều khiển & kiểm soát quá trình & nó được gọi là phiên bản của IR 4.0

 

Tin tiêu điểm

Fanpage