HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-5
1) Các thông số kỹ thuật của máy DS-5:
+) Năng suất từ 15 đến 20kg/mẻ; 1 mẻ = (12-24)h tùy theo sản phẩm.
+) Nhiệt độ lạnh đông: -45oC đến -30oC
+) Nhiệt độ ngưng ẩm: -40oC
+) Áp suất có thể hạ xuống mức: 0.005mmHg
+) Giá thành chỉ bằng 1/10 đến 1/6 so với máy ngoại nhập cùng năng suất.
+) Thời gian bảo hành 1 năm
Sản phẩm tôm sú sấy trên máy DS-5 với: chi phí năng lượng là 5,84kWh/kg sản phẩm; độ ẩm sản phẩm đạt 4,67%; khả năng hoàn ẩm trở lại là 93,02%, độ co rút thể tích của sản phẩm là 8,49% và độ tổn thất protein tổng của sản phẩm là 2,95%. Thực chất độ tổn thất protein tổng chủ yếu ở giai đoạn lạnh đông chiến đến 2,37% còn tổn thất ở giai đoạn sấy thăng hoa là rất ít chỉ 0,58%.
Hình. Tôm sú sấy thăng hoa trên máy DS-5
Sản phẩm sau khi sấy cho chất lượng rất tốt, với sản phẩm này chúng ta có thể bảo quản trên 5 năm ở nhiệt độ thường mà chất lượng của chúng không thay đổi.
Mọi chi tiết xin liên hệ:
TS. Nguyễn Tấn Dũng, khoa CNHH&TP, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM. Số 1, Võ Văn Ngân, Thủ Đức, TpHCM.
Email: tandzung072@yahoo.com.vn
ĐT: 0918801670
