MỘT SỐ SẢN PHẨM SẤY THĂNG HOA

Do quá trình sấy thăng hoa được tiến hành trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất, dưới điểm ba thể O(0,0098⁰C; 4,58mmHg), chính xác là nhiệt độ dưới điểm kết tinh của ẩm trong sản phẩm (T_kt < 0⁰C), áp suất dưới 4,58 mmHg. Chính vì thế, sản phẩm sau khi sấy gần như vẫn giữ nguyên được chất lượng như tự nhiên ban đầu của nguyên liệu, protein và gluxit không bị biến tính & thủy phân, không bị hồ hóa; lipid không bị oxy hóa; vitamin và các hoạt chất sinh học không bị phá hủy; màu sắc  và  mùi vị không thay đổi, các chất xơ và khoáng chất được bảo toàn, …v.v; sản phẩm có cấu trúc xốp, đặc biệt khi ngâm vào nước nó hoàn nguyên trở lại trang thái ban đầu của nguyên liệu mà không thể có phương pháp nào thực hiện được.

Ngoài những ưu điểm trên, kỹ thuật & công nghệ sấy thăng hoa tiêu tốn khá nhiều năng lượng, do vậy nó phù hợp để sấy các loại sản phẩm cao cấp như: sữa ong chúa, nấm đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi, các loại dược phẩm, vắc xin, các chế phẩm sinh học…v.v, cần bảo toàn nguyên tính chất tự nhiên, bảo toàn được chất lượng, mang lại giá trị kinh tế cao.