TƯ VẤN LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN LẮP ĐẶT HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA

PHÂN LOẠI HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA

Gồm có ba loại cơ bản:

1) Loại 1: Hệ thống sấy thăng hoa có buồng sấy thăng hoa cũng chính là buồng cấp đông sản phẩm (hay được gọi hệ thống sấy thăng hoa tự cấp đông)

2) Loại 2: Hệ thống sấy thăng hoa cấp đông riêng, sản phẩm sẽ được cấp đông ở một thiết bị lạnh đông độc lập sau đó đưa vào buống sấy để thực hiện quá trình thăng hoa

3) Loại 3: Hệ thống sấy thăng hoa liên tục

 Hình 1. Hệ thống sấy thăng hoa tự cấp đông

- Nếu yêu cầu hệ thống sấy thăng hoa năng suất nhỏ dưới 50 kg nguyên liệu/mẻ thì nên chọn loại 1, đơn giản gọn nhẹ và tiết kiệm. Tuy nhiên, hệ thống này cũng có khả năng sấy được các sản phẩm đã được lạnh đông từ một tủ cấp đông khác.

- Nếu yêu cầu hệ thống sấy thăng hoa có năng suất lớn từ 50 kg nguyên liệu/mẻ đến 1500 kg nguyên liệu/mẻ (hoặc lớn hơn 1500kg nguyên liệu/mẻ) thì nên sử dụng loại 2 để điều khiển & kiểm soát quá trình sấy dễ dàng, an toàn cho sản phẩm, tăng năng suất cho hệ thống sấy.

- Nếu yêu cầu hệ thống sấy thăng hoa năng suất rất lớn, lạnh đông sản phẩm bằng hệ thống lạnh đông nhanh (như hệ thống lạnh IQF) thì nên sử dụng loại 3 (loại này có giá thành rất cao vì nó đòi hỏi kỹ thuật rất cao).

Hình 2. Hệ thống sấy thăng hoa cấp đông riêng

MỘT SỐ ƯU NHƯỢC ĐIỂM ĐỐI VỚI HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA TỰ CẤP ĐÔNG VÀ CẤP ĐÔNG RIÊNG

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TS. Nguyễn Tấn Dũng, khoa CNHH&TP, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM. Số 1, Võ Văn Ngân, Thủ Đức, TpHCM.
Email: tandzung072@yahoo.com.vn
ĐT: 0918801670

Tác giả bài viết: Nguyễn Tấn Dũng