GIỚI THIỆU HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-XX

Sấy thăng hoa là quá trình tách nước ra khỏi sản phẩm từ thể rắn (lạnh đông) sang thể hơi trong điều kiện nhiệt độ thấp và áp suất, dưới điểm ba thể O(0,00980C; 4,58mmHg), chính xác là nhiệt độ dưới điểm kết tinh của ẩm trong sản phẩm (Tkt < 00C), áp suất dưới 4,58 mmHg. Chính vì thế, sản phẩm sau khi sấy gần như vẫn giữ nguyên được chất lượng như tự nhiên ban đầu của nguyên liệu, protein và gluxit không bị biến tính & thủy phân, không bị hồ hóa; lipid không bị oxy hóa; vitamin và các hoạt chất sinh học không bị phá hủy; màu sắc  và  mùi vị không thay đổi, các chất xơ và khoáng chất được bảo toàn, …v.v; sản phẩm có cấu trúc xốp, đặc biệt khi ngâm vào nước nó hoàn nguyên trở lại trang thái ban đầu của nguyên liệu mà không thể có phương pháp nào thực hiện được.

GIỚI THIỆU HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-XX

Ngoài những ưu điểm trên, kỹ thuật & công nghệ sấy thăng hoa tiêu tốn khá nhiều năng lượng, do vậy nó phù hợp để sấy các loại sản phẩm cao cấp như: sữa ong chúa, nấm đông trùng hạ thảo, tổ yến, nấm linh chi, các loại dược phẩm, vắc xin, các chế phẩm sinh học…v.v, cần bảo toàn nguyên tính chất tự nhiên, bảo toàn được chất lượng, mang lại giá trị kinh tế cao. Tuy nhiên, hệ thống máy sấy thăng hoa nhập từ nước ngoài về với rất giá cao, do đó làm cho các doanh nghiệp trong nước không dám mạnh dạn đầu tư, làm hạn chế việc triển khai công nghệ tiên tiến này tại Việt Nam. Để tạo thế chủ động cho sản xuất trong nước và thay thế sản phẩm nhập ngoại, các nhà khoa học thuộc Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh, gồm các thầy: TS. Nguyễn Tấn Dũng (chủ trì), ThS. Lê Tấn Cường, ThS. Lê Thanh Phong, KS. Nguyễn Hải Long, KS. Lê Văn Hoàng đã chế tạo thành công 10 phiên bản hệ thống máy sấy thăng hoa từ DS-1 đến DS-10 với các tính năng vượt trội khác nhau và đưa vào sử dụng tại các doanh nghiệp sản xuất trên toàn quốc. Tìm hiểu thêm về tính năng kỹ thuật chúng ta có thể truy cập vào trang http://saythanghoa.asia/thiet-bi-say-thang-hoa để xem chi tiết.

Hình. Các phiên bản của hệ thống máy sấy thăng hoa DS-XX

Đặc biệt hệ thống sấy thăng hoa DS-6 có nhiều ưu điểm như sau: là một phiên bản thế hệ mới, tương đồi hiện đại và tiết kiệm năng lượng vì nó sử dụng bơm nhiệt để cấp nhiệt cho quá trình sấy. Nó có các chế độ làm việc: Thanh trùng, sấy không làm lạnh (cấp đông riêng sản phẩm trước khi đưa vào sấy) và sấy có làm lạnh (tự cấp đông sản phẩm ngay trong buồng thăng hoa), với các thông số kỹ thuật: Năng suất từ 20 đến 25kg/mẻ; 1 mẻ = (12 đến 24)h tùy theo sản phẩm; Nhiệt độ lạnh đông: từ -250C đến -450C; Nhiệt độ ngưng ẩm: -450C; Nhiệt độ thanh trùng: 1250C; Áp suất môi trường sấy có thể hạ xuống mức: 0,001mmHg; hệ thống tự động đo lường và điều khiển bằng chương trình lập trình trên máy tính với màn hình cảm ứng rất hiện đại.

Hệ thống sấy thăng hoa DS-6 hiện này đang chuyển giao cho Trung tâm sản xuất các chế phẩm sinh học, số 301 – Nguyễn Trãi - Thanh Xuân - Hà Nội, thời gian bảo hành 1 năm, giá thành chỉ bằng (1/10 đến 1/9) so với nhập ngoại cùng năng suất như trên, nhưng nhiều tính năng và chế độ làm việc hơn, chất lượng sản phẩm sau khi sấy rất tốt. Chẳng hạn như: Sản phẩm sữa ong chúa sấy thăng hoa thành bột dùng để làm thành viên nang, thì độ tươi 10-HDA gần như được bảo toàn hoàn toàn (xem hình bên dưới), trong khi đó các phương pháp khác không thể thực hiện được. Kết quả nghiên cứu cho thấy, độ tổn thất hàm lượng 10-HDA của sữa ong chúa trước và sau khi sấy thăng hoa là 0,78%, độ tổn thất này xem như không đáng kể.

Hệ thống sấy thăng hoa DS-8, năng suất 3 tấn/24h

Hệ thống sấy thăng hoa DS-8, năng suất lớn 3 tấn/24h, hệ thống này chỉ thực hiện giai đoạn sấy thăng hoa, còn giai đoạn lạnh đông sản phẩm phải nhờ một hệ thống lạnh cấp đông riêng. Toàn bộ quá trình của giai đoạn sấy thăng hoa được tự động hóa hoàn toàn.

Hệ thống sấy thăng hoa DS-9, năng suất 30 ÷ 50 kg/mẻ

Hệ thống máy sấy thăng hoa DS-9, sản phẩm công nghệ cao đã được nhóm nghiên cứu của thầy Nguyễn Tấn Dũng, tính toán thiết kế, chế tạo thành công, và chuyển giao cho đơn vị sản xuất ở Miền Trung tỉnh Quảng Trị vào ngày 8.12.2016. Phiên bản mới Hệ thống sấy thăng hoa DS-9 được cải tiến rất nhiều so với 8 phiên bản trước (DS-1 đến DS-8) về mẫu mã, kiểu hình, chất lượng kỹ thuật, hệ thống đã ứng dụng IoT trong điều khiển quá trình sấy.

Hệ thống sấy thăng hoa DS-9, năng suất 4 tấn/24h

Tác giả mong muốn rằng, giá trị cốt lõi của sản phẩm nghiên cứu chế tạo hệ thống máy sấy thăng hoa DS luôn làm hài lòng và mang lại nhiều lợi ích cho các doanh nghiệp trong nước để phát triển kinh tế, đồng thời, phát triển khoa học công nghệ sấy thăng hoa cho quốc gia. Hiện nay hệ thống máy sấy thăng hoa DS được chế tạo theo yêu cầu của doanh nghiệp về năng suất sấy, chế độ làm việc, về các thông số kỹ thuật, phù hợp vốn đầu tư của các doanh nghiệp.

Mọi chi tiết xin liên hệ:
TS. Nguyễn Tấn Dũng, khoa CNHH&TP, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TpHCM. Số 1, Võ Văn Ngân, Thủ Đức, TpHCM.
Email: tandzung072@yahoo.com.vn
ĐT: 0918801670

Bài viết tác giả: Nguyễn Tấn Dũng

 

HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-9 (VERSION 4) 

Hệ thống sấy thăng hoa DS-9 (Version 4) nằm trong dự án chế tạo hệ thống sấy thăng hoa dùng để sản xuất hàng mẫu cho Công ty Cổ Phần Sản Xuất Thực Phẩm Xuất Khẩu, tỉnh Đắk Lắk.

Dự án bắt đầu 20.11.2017 kết thúc 20.02.2018, phiên bản này được tối ưu hóa về mặt năng lượng cho quá trình sấy trong điều kiện thăng hoa. Đặc biệt ứng dụng IoT trong quá trình điều khiển & kiểm soát quá trình & nó được gọi là phiên bản của IR 4.0